菜豆（豆科菜豆属的一种植物）

菜豆（豆科菜豆属的一种植物）

菜豆（学名：Phaseolus vulgaris L. ，英文名：Kidney bean ），是豆科菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物 ，又名四季豆、芸（云）豆、玉豆等 。茎被短柔毛或老时无毛；羽状复叶具3小叶，小叶宽卵形或卵状菱形；总状花序比叶短，小苞片卵形；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；荚果带形，稍弯曲；种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。花期春夏 。

菜豆原产于美洲，现广泛种植于各热带至温带地区，在中国全国均有栽培 。菜豆主要分布于半干旱地区、半湿润地区和湿润地区 ，其为短日照植物，喜光 、喜湿润 ，可耐一定程度的干旱 ，对光照要求较为严格 ，适宜生长在腐殖质含量高、土层深厚、排水良好且pH值6-7的壤土上。 菜豆主要采用人工授粉 、播种等人工繁殖方式 。

中医学认为菜豆的荚果可入药，有滋养、利尿消肿等功效，可治疗水肿、脚气病等症状。 菜豆籽粒含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、纤维素以及多种人体必需的维生素和矿物质 ，可供煮食、炒食、凉拌等，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜 ，世界各国（特别是欧、美洲一些国家）大多用来速冻和制罐头，中国多以嫩荚做鲜食 。此外，菜豆可生物积累锌、锰和铁等元素来修复被用重金属污染土壤 ，还可通过共生固氮以改善土壤和环境 。

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