独蒜

独蒜

独蒜是石蒜科葱属植物；鳞茎单生，球状或扁球状；叶宽线形或线状披针形，短于花葶；花梗纤细，长于花被片，小苞片膜质，卵形，具短尖，花常淡红色；花期7月。《古今注》云：“蒜，卵蒜也。俗人谓之小蒜。胡国有蒜，十许子共一株，箨幕裹蒜，名为葫蒜，尤辛于小蒜，俗人呼之大蒜。”

独蒜原产于亚洲西部或欧洲，在中国均有分布，广泛种植。 蒜需要能深深地扎根的比较疏松的土壤且这种土地不能积水。因此，种蒜的最好地带是在暖和而有阳光的地方。独蒜的繁殖方式主要为种子繁殖和种蒜头储藏。

《中国壮药图鉴》记载独蒜可温中行滞、解毒杀虫，主治感冒、胱腹冷痛、喉痹、肺亲、百日咳、水肿、痢疾等。 独蒜是―种调味佳品，烹调肉类、家禽、鱼虾，可借助大蒜去腥增鲜；炒苋菜、茄子等蔬菜，加入蒜瓣则散发出香味；拌黄瓜之类的凉菜，没有蒜泥则难成佳肴；独蒜还可腌制成咸蒜头或糖醋蒜头。

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