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α-淀粉酶抑制剂

α-淀粉酶抑制剂

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α-淀粉酶抑制剂

α-amylase inhibitor能抑制α-淀粉酶的抑制剂。如链霉菌YM-25菌株产生的hairm;链霉菌S. corchoruchii菌株产生的paim以及链霉菌S. dimorph ogenes菌株产生的萃他丁(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制剂,它们对不同来源的α-淀粉酶均显示出强的抑制作用,但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。

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